Masu ajal alustanud pagaritööstuse finantsseis on praegu stabiilsem kui masu järel alustanutel.
Pagaritööstuse ettevõtted, kes alustasid tegevust pärast majandussurutist, sõltuvad rohkem laenudest ja riskivad rohkem, kirjutab Grete Akenberg Eesti Maaülikoolis kaitstud magistritöös „Ettevõtte alustamise ajast tulenev majanduslik tulemuslikkus pagaritööstuse näitel”.