Pagaritööstuse ettevõtted, kes alustasid tegevust pärast majandussurutist, sõltuvad rohkem laenudest ja riskivad rohkem, kirjutab Grete Akenberg Eesti Maaülikoolis kaitstud magistritöös „Ettevõtte alustamise ajast tulenev majanduslik tulemuslikkus pagaritööstuse näitel”.